东坡肘子

主料： 猪肘一个，海带丝少许

配料： 八角，桂皮，生姜，盐，糖，醋，料酒，冰片糖一片

做法： 1. 开水一锅，猪肘下去焯掉血水，控干。
2. 炒锅中放入一汤匙烹饪油，开小火，炒糖色。待糖完全融化，颜色变为紫红色时，加入猪肘翻炒，尽量让糖色遍布猪肘，加入两杯水，将猪肘淹没，开大火将糖色化入水中，关火。
3. 将浸入糖色水中的猪肘放进容器，在冰箱里腌制过夜。第二日取出，控干，备用。糖色水备用。
4. 两汤匙烹饪油在炒锅中加热，放入姜片，八角，桂皮，盐翻炒，然后加入控干的猪肘翻炒约一分钟，加入糖色水，料酒半瓶（密笈），大火烧开，然后关小火，慢烧约两个半小时，加入海带丝继续烧半个小时。
5. 准备好蒸笼（蒸锅），将海带丝放入盘中垫底，烧好的猪肘放在盘子中央，大火蒸半个小时。
出笼，