提拉米苏

材料：
馬士卡彭起司（Mascarpone）250克 正好是一盒.

細砂糖 6 TBSP

蛋黃 三個

蛋白 三個

植物性的液體鮮奶油一杯半

手指饼干一盒

調味料：
咖啡酒水材料：

　一.八盎司泡好的Espresso濃縮咖啡。 最 好以　Espresso機或摩卡壺萃取，或買即溶 Espresso 咖啡粉沖泡， 　一般濾泡式或電咖啡壺泡的雖可用，但口感偏淡。

　二．四盎司的酒　我用的是BAILEY'S,不爱甜的还是用MARSALA或者RUM好了

做法：
1.將原本呈黏土質地的馬士卡彭起士倒在鋼盆內，以橡皮刀攪軟打鬆，直到呈冰淇淋般柔軟鬆綿。

2.將蛋黃以隔水加熱的方式（溫度不可太高，免得變成蛋花湯）用攪拌器打勻，續入廿五克細砂糖，攪拌至為泛白的乳汁狀。

3.以乾淨鋼盆先打發鮮奶油，打至濕性發泡的程度（即表面光滑，且會形成自然垂直狀）；另打發蛋白，順便加入剩餘的細砂糖，打至乾性發泡的程度，即表面呈波浪狀，攪拌器上附著的蛋白呈稜角狀挺直有形。

4.將打軟的起司、打發的蛋黃及鮮奶油一起拌勻，最後再倒入打發的蛋白，混合均勻。

5.在POUND CAKE的容器里裡先倒少許步驟４的奶蛋糊鋪底，然後鋪上一塊（一層）手指蛋糕或海綿蛋糕。 这个容器特别适合做,因为正好跟LADY FINGER COOKIE的长度一样.

6.將混合好的咖啡酒水，用刷子輕刷在手指饼干上，使其吸飽水分，但不宜過度至滲出水份。然後重複步驟５、６，直到容器盛滿。用保鮮膜密封住容器，送進冷藏庫上層，冷藏OVERNIGHT以上即可取出，以刮刀抹平表面，撒滿不甜的可可粉即可。 我这次刷的不够多,所以,口感上有点硬,应该在多刷几次.