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Flavor Lab
Thursday, January 11, 2007
鱼香烘蛋
做法:
1.鸡蛋打散后加入一些自己喜爱的配料,我这次加的是蟹肉棒,青豆,茶树菇。加一些细盐和味精调味,然后再加入一些水淀粉,搅拌均匀。
2.油锅烧热后,倒去余油,将鸡蛋液倒入锅内,须不停的用筷子搅动,以防沾底烧焦,等差不多搅不动了,转微火盖上锅盖慢慢烘熟,因为我比较喜欢鲜嫩的口味,所以没有将鸡蛋翻面,直接就装到盘子里了。
3.另起油锅,放入葱姜蒜末爆出香味,然后加入泡椒末和豆瓣酱煸炒出红油,加香醋,白糖和少量鲜汤煮沸后用水淀粉勾芡浇在烘好的鸡蛋上即可。
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