冰糖肘子

原料：肘子
配料：葱 姜 料酒 冰糖 老抽
准备时间：30分钟
制作时间：2小时左右

买肘子 选肥一些的~ 比较好吃嘛 不过这次我买得比较瘦 难道都是瘦猪？ 奇怪
葱姜料酒腌上半小时
然后在肉厚的地方划几刀 好入味
把腌好的放入一口大锅 加水没过肘子
煮大火开后小火一直煮到筷子插的下去为止 中间需要撇沫 就是把血水那些脏东西弄干净
然后换墩锅把肘子弄进去.
然后加汤没过肘子接着煮汤下去一半的时候把炖锅里的汤接着加入铁锅
铁锅里汤只剩一半的时候加一块冰糖大大的 如果是单晶的~就放一小把 具体的量要根据自己口味掌握~ 我不喜欢太甜的
直到所有的汤都到铁锅收汤收到最后加酱油...
接着收汤最后还有三分之一大火收中间需要自己尝味道差不多.
主要是要撑好火候
收汁的时候
千万注意火候
也要记住翻动一下


而且最后收汤的时候可以用勺子
把汤汁浇在肘子上
更入味