三鲜蛋卷

鲜嫩可口，值得推荐。

用料:
1：精瘦猪肉馅300g（Costco, extra lean ground pork），葱1根切碎，姜末1茶匙。
2：盐1/3茶匙，鸡蛋清1只，生粉2茶匙，鸡精1/4茶匙，万字牌生抽酱油2茶匙，水1大匙。
3：虾200克，去壳洗净洗净切小粒。
4：蛋清半个，笋丁2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉2茶匙，葱花2茶匙，姜末1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙，绍酒2茶匙。
5：鸡蛋4只，盐1/3茶匙，绍酒2茶匙，水1大匙，打散备用。
6：玉米油3大匙。

做法：
将1和2料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲成备用。
将3和4料放另一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲成虾胶料备用。
煎锅放玉米油1.5大匙置炉上，开中火。放入一半的5料煎成两面微黄的蛋皮。一样做法煎好另一张蛋皮。将蛋皮铺一大盘上，靠最下面放一半的肉馅料，再加一半的虾胶料与其上。然后卷成筒，同样做好另一个三鲜蛋卷坯。两个三鲜蛋卷坯放大盘上入铺蒸锅内，大火蒸15-20分钟，切片食用。