红豆汤驱走秋天的凉意

中秋过后，天气明显地变凉，人体的内分泌系统此时也会受到影响，使热能消耗得更快，此时不妨吃些营养的甜品补充能量，而红豆正是相当好的选择之一。

红豆富含蛋白质、脂肪、醣类、维他命Ｂ群、铁、磷、钾等营养成分；它的纤维质含量也相当丰富，能有效刺激肠胃蠕动，除了可利尿之外，还有预防便秘、使排便顺畅的效果。

红豆更是女性健康的营养好朋友，它富含的铁质，可是能让人气色红润。多多摄取红豆，还有补血、促进血循、增加体力、增强抵抗力的效果。

日本有一个传统，在女儿初经来时，母亲都会煮上一锅红豆饭，除了有祝福女孩成长为女人的象征意义之外，也有补充经期营养、舒缓经痛的实质效果；哺乳妇女多吃红豆，则有增加奶水分泌的效果。

般来说，居家可以ＤＩＹ的简易烹调方式，当属红豆汤莫属了！在烹煮过程中，可以添加有活血作用的黑糖，或是能促进血液循环功能的生姜。

在红豆的选购上要特别注意，颜色愈深的，含铁量就愈高；由于红豆易遭虫蛀，因此要挑选豆粒完整、大小均匀、皮薄、鲜红的，才是上品。

红豆吸水后容易破裂、变烂，所以烹煮之前请勿先泡水；烹煮时先放入能覆盖住红豆的水量即可，等第一次水开之后，再加入约豆量一半的冷水，如此可使红豆加热均匀，容易熟透，且不会产生破壳和烂透的现象。