最近女儿生病,咳嗽感冒, 我们从小就知道川贝跟梨是治咳嗽的, 孩子生病
当父母的是最心痛. 这些天常看一些养生的书, 从中了解到很多食物对人
身体的疗效和帮助, 从大自然中吸取精华, 还可以延年益寿. 我就做了川贝
燉雪梨给女儿, 也希望可以帮上更多的妈妈们.
川贝
味甘苦, 微寒.为化痰止咳的一种,清肺润燥,镇咳祛痰,散结除热.
水梨
水梨味甘, 性微寒.素有[百果之宗]美称的梨,除富含蛋白质,糖类,
纤维,维它命C,铁,磷,钾,钠,还能调节血压,保持皮肤弹性,水分与
白皙,降低胆骨醇,润肠通便,清热,镇静心脾,加速伤口愈合,更有保
肝和帮助消化作用,饭后来颗梨,能足胃酸分泌,帮助体内排除多余
脂肪.
川贝燉雪梨 做法:
水梨------------- 2个
川贝------------- 少许
红枣------------- 两粒
蜜糖------------- 适量
1,将梨的顶部切开, 再将中间挖空,备用.
2, 川贝用温水洗净, 再加水一杯煮软, 连同红枣,蜜糖放在水梨中燉十几分钟即可.
Monday, November 3, 2008
川贝冰糖炖雪梨
材料：鸭梨二个、川贝五钱、蜜枣二颗、冰糖酌量。
做法：鸭梨削皮去核，切成四块，与川贝、蜜枣、冰糖放入炖盅里炖三小时。喝水吃梨肉。
功能：清热、化痰、润肺。对于经常吸烟、呼吸系统较弱者尤其适合。小孩子若有咳嗽，效果明显。
两款冰糖雪梨
冰糖雪梨之一：
材料：雪梨一只，适量冰糖．
做法：雪梨于五分之一处切开，掏出果核，塞几粒冰糖，盖回盖子．放在一个大小合适的碗
里，隔水蒸半个钟头。直到果肉变软。吃梨肉喝糖水.
冰糖雪梨之二：
材料：雪梨一只，适量冰糖，一小朵银耳，几粒红枣,半杯水.
做法：雪梨削皮切成丁，银耳泡好后扳成小朵,红枣泡好后去核.把所有的材料放到一个碗里,隔水蒸半个小时左右.
个人觉得第二种比较好喝一些.这两款都挺适合秋天喝的.
材料：雪梨一只，适量冰糖．
做法：雪梨于五分之一处切开，掏出果核，塞几粒冰糖，盖回盖子．放在一个大小合适的碗
里，隔水蒸半个钟头。直到果肉变软。吃梨肉喝糖水.
冰糖雪梨之二：
材料：雪梨一只，适量冰糖，一小朵银耳，几粒红枣,半杯水.
做法：雪梨削皮切成丁，银耳泡好后扳成小朵,红枣泡好后去核.把所有的材料放到一个碗里,隔水蒸半个小时左右.
个人觉得第二种比较好喝一些.这两款都挺适合秋天喝的.
银耳大枣枸杞汤的实验报告！
三朵银耳冷水浸泡5小时，最厚的部分也能一掐就碎就行了。
普通的锅，加冷水和两块2厘米见方的黄冰糖，大火烧开。
用手掰碎银耳，下入锅内。锅一开就转小火。这次我用了40分钟左右，汤就很稠了，而且银耳也变透明了。再下洗好的枣和枸杞。我是离关火还有5到10分钟的时候下的枸杞，再往前提10分钟下的枣。一个小时搞定了。银耳口感很糯，很滑。
去年这时候，同样的一袋银耳，也是泡发后入锅煮，好几个小时也不见烂，最终放弃了煮烂的念头。回想起来，那次是后放的糖。可能是先放冰糖立的大功。
看以前的贴子，有朋友说要泡发1宿，我今天是耐心不足，也抱着又可能失败的想法。但是结果还好。
我家没有高压锅，所以用的普通锅。不过，看来时间也没有好几个小时。
这包银耳也放了至少一年了。有的朋友说陈年的银耳会发酸，泡发的时候多换几次水。我泡发的时候换了3次水。不过，后来加了枸杞，是微酸的，所以也不知道银耳还酸不酸。反正，吃到嘴里没觉得银耳酸，汤是酸甜的，稠稠的。
这是我第一次做成功银耳汤。如果能重复做一次又成功了，才能说得上是经验。这只是一份实验报告。
普通的锅，加冷水和两块2厘米见方的黄冰糖，大火烧开。
用手掰碎银耳，下入锅内。锅一开就转小火。这次我用了40分钟左右，汤就很稠了，而且银耳也变透明了。再下洗好的枣和枸杞。我是离关火还有5到10分钟的时候下的枸杞，再往前提10分钟下的枣。一个小时搞定了。银耳口感很糯，很滑。
去年这时候，同样的一袋银耳，也是泡发后入锅煮，好几个小时也不见烂，最终放弃了煮烂的念头。回想起来，那次是后放的糖。可能是先放冰糖立的大功。
看以前的贴子，有朋友说要泡发1宿，我今天是耐心不足，也抱着又可能失败的想法。但是结果还好。
我家没有高压锅，所以用的普通锅。不过，看来时间也没有好几个小时。
这包银耳也放了至少一年了。有的朋友说陈年的银耳会发酸，泡发的时候多换几次水。我泡发的时候换了3次水。不过，后来加了枸杞，是微酸的，所以也不知道银耳还酸不酸。反正，吃到嘴里没觉得银耳酸，汤是酸甜的，稠稠的。
这是我第一次做成功银耳汤。如果能重复做一次又成功了，才能说得上是经验。这只是一份实验报告。
红枣炖银耳
材料：银耳2朵（用温水发泡开）、红枣6颗（泡开，去核，核性燥热）、冰糖适量
做法：
银耳发泡开后，撕成小朵，记住务必把发泡开后仍然呈深黄色而且发硬的根部剪掉不用，因为它会令炖银耳发酸；
银耳加几滴油拌一拌，油会令银耳部分融化，令炖出来的汤汁浓稠；
在炖锅中加水，加银耳、红枣、冰糖（我一般下1－2小块,随个人爱好而决定下多少糖），隔水炖一小时即可！^_^
这是最简单的养颜甜糖，而且温补的，又好吃。但要注意：
1，挑发黄的银耳，别担心，发黄的还是真货，没有做假，用温水发泡开后就白了，但是很多干的时候看起来雪白的银耳反而怎么做也不烂，很可能是用硼砂制过的，白则白矣，无法炖烂而且没有鲜味
2，没有冰糖可以下白糖，但是白糖没有冰糖那么有益，而且如果下的是白糖，就不要在开始时下，要等到快做好了才下，搅拌均匀，略多炖煮几分钟等白糖融化就可以了。白糖炖太久会发酸的，就失去清甜口感了。
做法：
银耳发泡开后，撕成小朵，记住务必把发泡开后仍然呈深黄色而且发硬的根部剪掉不用，因为它会令炖银耳发酸；
银耳加几滴油拌一拌，油会令银耳部分融化，令炖出来的汤汁浓稠；
在炖锅中加水，加银耳、红枣、冰糖（我一般下1－2小块,随个人爱好而决定下多少糖），隔水炖一小时即可！^_^
这是最简单的养颜甜糖，而且温补的，又好吃。但要注意：
1，挑发黄的银耳，别担心，发黄的还是真货，没有做假，用温水发泡开后就白了，但是很多干的时候看起来雪白的银耳反而怎么做也不烂，很可能是用硼砂制过的，白则白矣，无法炖烂而且没有鲜味
2，没有冰糖可以下白糖，但是白糖没有冰糖那么有益，而且如果下的是白糖，就不要在开始时下，要等到快做好了才下，搅拌均匀，略多炖煮几分钟等白糖融化就可以了。白糖炖太久会发酸的，就失去清甜口感了。
辣油凉粉
南京的辣油凉粉是我喜欢的。这没有辣油，用了老干妈辣椒酱。成品也非常好吃。
用料:
1：纯绿豆淀粉1/2杯。水4杯。
2：香菜2根，洗净切碎。
3：蒜末1茶匙，葱花1茶匙。
4：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，老干妈辣椒酱1大匙，冷开水2大匙，香油1大匙，
5：橄榄油2茶匙。
做法：
中号饭锅内放1料，拌匀。置炉上开中火，边搅拌边煮至半透明。离火冷凉。
凉透的凉粉，到出切0.5厘米的长条。炒锅内放2茶匙橄榄油，置炉上开中火炒香1茶匙蒜末，葱花后，离火。稍冷后加入2和4拌成汁。然后拌入切好的凉粉。
用料:
1：纯绿豆淀粉1/2杯。水4杯。
2：香菜2根，洗净切碎。
3：蒜末1茶匙，葱花1茶匙。
4：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，老干妈辣椒酱1大匙，冷开水2大匙，香油1大匙，
5：橄榄油2茶匙。
做法：
中号饭锅内放1料，拌匀。置炉上开中火，边搅拌边煮至半透明。离火冷凉。
凉透的凉粉，到出切0.5厘米的长条。炒锅内放2茶匙橄榄油，置炉上开中火炒香1茶匙蒜末，葱花后，离火。稍冷后加入2和4拌成汁。然后拌入切好的凉粉。
小笼汤包 + 肉皮冻
看到超市里有清理得很干净的肉皮，就有动力做小笼汤包了。这肉皮把靠皮的那层油脂都刮得干干净净了，煮出来的肉皮冻非常清爽。肉皮冻的熬制：肉皮焯烫一遍后清洗干净，加入适量冷水（大概淹过肉皮2厘米吧），姜片5片，料酒一汤匙，整根葱3根，我还加了一小块瘦肉，增加汤的鲜味。大火煮开后转小火炖两个小时，炖好后捞出所有汤渣，调入少量的盐和鸡精。再把清汤倒入容器中，放进冰箱冷却直至结冻。肉末加料酒，适量水，淀粉，生抽，糖（要多放一点），葱姜末一起搅至粘稠上劲。把肉皮冻切成小丁拌入肉馅里就可以包包子了。以前我用普通面粉，总是容易破皮漏汤，这次我用的是高筋面粉，一半开水，一半凉水和的烫面面团，效果好很多，基本不会破皮了。
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