栗子炖鸡

鸡腿7个，剁成两段。鸡块和姜片一起下锅炒至变色，烹入醋一汤匙，大火翻炒半分钟。加入八角3颗，适量水，生抽，老抽，糖，大蒜瓣10粒，大火煮开后转小火炖15分钟。最后放入栗子肉，我用的是熟栗子肉，炖15分钟后收干汤汁就可以了。

银耳汤

这是原材料，反正是把家里有的都扔进去一点，配伍是否合理我就不确定了。银耳，红枣，桂圆（龙眼）肉，枸杞，梨。

银耳用冷水泡半小时，清洗干净，剪去硬蒂。锅里加入足量冷水，大火把银耳煮开后，转小火炖。我喜欢把银耳煮到很粘稠，入口即化的程度，我用普通锅在煤气炉上炖了5个小时。银耳以外的材料我都是在最后40分钟才放进去的，这样不会把它们煮化了。关于银耳的选择，据说不要买看上去雪白的那种，说是被硫磺熏白的。非常粘稠，非常好喝。

家庭简易版韩国烤牛肉

把牛肉切成薄片（省事的可以用火锅牛肉片，我自己切的，所以卖像不太好），和一些洋葱丝混合后，用烧烤酱腌不少于30分钟。腌好后用炒菜锅大火煎熟，出锅时加麻油，葱花和芝麻。非常非常好吃，和我们这里韩国餐馆卖的一个味道。

生菜鱼片粥

生菜鱼片粥是在我家很受欢迎的一个粥。粥用电饭锅煮好后移到煮菜锅里，加一点色拉油和姜末，烧开后加鱼片煮至鱼片完全变白，再加入生菜丝烫熟。吃时加盐，葱花，白胡椒粉调味。

清蒸萝卜丸子

用料:
丸子：
1：白萝卜400克，去皮洗净切细丝，盐1/2茶匙。
2：瘦猪肉馅250克（Costco买的，extra lean ground pork）。
3：豆腐一块125克，水冲洗后切小块。
4：鸡蛋1只，葱花3大匙，姜末2茶匙，盐2/4茶匙，糖1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，香油1大匙，绍酒1大匙，鸡粉1/4茶匙（可省），生粉3大匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1大匙。

芡汁：
5：水1/2杯（清鸡汤更好），盐1/6茶匙，蚝油1大匙。
6：黄，桔，红柿子椒末各1大匙。
7：生粉2.5茶匙，水2大匙拌匀。
8：葱花1大匙，香油1大匙。

做法：
丸子：萝卜丝加盐1/2茶匙拌匀（图A）腌30分钟。将所有2和4料放一盆里，然后用木勺搅上劲（图B），然后将腌好的萝卜丝挤去水放入肉馅里，放入豆腐丁（图C）， 再搅拌均匀成丸子馅（图D）。左手沾上水（这样肉馅不沾手），用一汤勺沾下水取一份肉馅，反复与左手掌和勺之间搓成2厘米大小的肉丸放入盘子里（图E），入蒸锅大火蒸10分钟（图F）。蒸好的丸子可以直接吃，但放点芡汁更漂亮。

芡汁：利用蒸丸子的时间做芡汁，小号不沾锅，置炉上开大火，放入5料煮滚（图G），接放入6料柿子椒末拌匀后，放入7料的生粉水兜匀煮滚（图H），最后淋下香油放入葱花1大匙兜匀离火。将煮好的汁浇在丸子上即可。

by 毛毛妈

素馅儿包子

http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=7072&catid=17712

上周六心血来潮包了两锅素馅儿包子。 从私房小菜和其他的中文坛打进素馅两个字就查到了不少能做素馅儿的方法。再根据自己家里有的东西，东拼西凑的做了个素馅。要说也不是纯素，因为有蛋有虾。为了让馅儿做的好吃一些我是这么做的。

先泡上木耳，香菇。
再把一袋白豆干切成碎丁，用酱油，香油，少许盐，蚝油拌匀入味。
三个鸡蛋打散，锅放油热后，先把葱花和虾皮炒香，出锅后将鸡蛋炒成蛋碎。鸡蛋下锅不停的用筷子搅拌就会把鸡蛋炒的很碎。

一小把香菜切碎，鲜虾仁剁碎（我用了大概有小半磅的虾),剁碎的虾可以使素馅包起来不会太散。再加上切碎的木耳，香菇。因为有豆腐干，油要放的多一些才好吃。 当时包包子的时候相机不在身边所以没有片片。后面包子的片片是包子速冻了一个星期再加热的。看上去还凑合。

发面不难，就是一小袋酵母粉，用温糖水化开，咱又加了一小勺baking powder。我用了6杯面粉，是White Lily，allpurpose 的牌子 （面粉和酵母粉的有效期都很重要）。有时我也加一点牛奶。面发好后多揉揉。做好后放15-20分钟2次发面。就很好了。

我喜欢的酵母粉

素馅儿好熟，我就大火蒸了10分钟，关火后放了6-7分钟再开盖子。达达，香香的素馅包子出锅了。

夏日小菜：素什锦 + 平时做的几个小菜

夏日小菜：素什锦 + 平时做的几个小菜


中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉《生命时报》记者，牛蒡由于形状颇似人参，所以有“东洋参”的别称。牛蒡全身都是宝，根茎和叶子可食用，种子(牛蒡子)可入药。《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老”。

　　牛蒡中还含大量膳食纤维，可促进大肠蠕动，帮助排便，有清热解毒的效果；其中还含有一种非常特殊的成分——“菊糖”，具有壮阳功效；牛蒡能降低胆固醇，还可降糖，适合糖尿病患者长期食用。牛蒡肉质细嫩香脆，可炒、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤等，大家不妨多多食用。








大白菜肉圆，鱼圆也是亮亮点的。做肉圆一定要加团粉，这样才不干。我还在肉馅里面放了不少鲜虾。多放些葱姜末。大锅一汇，热气腾腾。在冬天吃也是一道好菜。