大盘鸡

大盘鸡，我的微辣无骨版的做法如下：
先烧热锅热油，中火，下花椒，煎出花椒味儿，然后把花椒捞出来（注意不要糊了），花椒油留锅里；
改大火，然后下葱姜蒜，爆锅，把鸡块防进取炒成表面有点点黄；
下red pepper flakes和小半勺的李锦记香豉辣椒酱（我觉得这个在李锦记的所有辣酱里算最辣的了）和酱油+盐，跟鸡块炒匀；注意我这个是微辣版的，正宗的要炒很多干辣椒的。
加煎/炸过的土豆块（这个可以在炒鸡块的同时或者事先做好，不用全熟的，表面煎黄就可以），炒匀；
加水（没过鸡块，但不用没太多），中大火煮15-20分钟；
最后加洋葱块，番茄块，青椒块，再煮10分钟左右，把汁收得弄一点就好了。不要完全收干，否则就拌不了面了。