***************** 提拉米苏 ******************
材料:
Mascarpone cheese, Cream cheese
酒(Rum或者白兰地)
Ladyfinger饼干
Espresso咖啡
糖
可可粉
生鸡蛋(为了健康,我把这个省了)
做法:
1、将两种cheese在室温中回软,在大碗中混合,加入糖2勺,搅拌(如图
2、将生鸡蛋加入拌匀的cheese中,搅拌均匀。(我省略了这一步,结果证明味道影响不大)
3、在两个平底盘子中分别倒入酒和冷却了的Espresso咖啡,将手指饼干分别在两种液体中沾,然后平铺在盒子里。
4、每一层手指饼干上均匀抹上步骤2中做好的cheese糊,在每一层cheese糊上撒上可可粉
5、重复步骤3和4,最后一层cheese糊上撒上厚厚的可可粉,即可。
Wednesday, November 18, 2009
大盘鸡
大盘鸡,我的微辣无骨版的做法如下:
先烧热锅热油,中火,下花椒,煎出花椒味儿,然后把花椒捞出来(注意不要糊了),花椒油留锅里;
改大火,然后下葱姜蒜,爆锅,把鸡块防进取炒成表面有点点黄;
下red pepper flakes和小半勺的李锦记香豉辣椒酱(我觉得这个在李锦记的所有辣酱里算最辣的了)和酱油+盐,跟鸡块炒匀;注意我这个是微辣版的,正宗的要炒很多干辣椒的。
加煎/炸过的土豆块(这个可以在炒鸡块的同时或者事先做好,不用全熟的,表面煎黄就可以),炒匀;
加水(没过鸡块,但不用没太多),中大火煮15-20分钟;
最后加洋葱块,番茄块,青椒块,再煮10分钟左右,把汁收得弄一点就好了。不要完全收干,否则就拌不了面了。
先烧热锅热油,中火,下花椒,煎出花椒味儿,然后把花椒捞出来(注意不要糊了),花椒油留锅里;
改大火,然后下葱姜蒜,爆锅,把鸡块防进取炒成表面有点点黄;
下red pepper flakes和小半勺的李锦记香豉辣椒酱(我觉得这个在李锦记的所有辣酱里算最辣的了)和酱油+盐,跟鸡块炒匀;注意我这个是微辣版的,正宗的要炒很多干辣椒的。
加煎/炸过的土豆块(这个可以在炒鸡块的同时或者事先做好,不用全熟的,表面煎黄就可以),炒匀;
加水(没过鸡块,但不用没太多),中大火煮15-20分钟;
最后加洋葱块,番茄块,青椒块,再煮10分钟左右,把汁收得弄一点就好了。不要完全收干,否则就拌不了面了。
烤鸡翅
鸡翅提前1-2小时腌好,用酱油,酒,蒜(或者garlic powder), onion powder, Cayenne pepper (就是一种辣椒粉)
超市买的面包糠,里面加盐,黑胡椒,还有蒜泥,拌匀,这样外面那层也比较有味道。
打散蛋白(蛋白能把面包糠粘得最牢),
把鸡翅沾满蛋白,再裹上面包糠,烤盘上放上那种烤架(这样鸡翅就基本悬空,下面那层就不会因为挨着烤盘而不脆了),排上鸡翅,350度,烤35-40分钟就好了。
超市买的面包糠,里面加盐,黑胡椒,还有蒜泥,拌匀,这样外面那层也比较有味道。
打散蛋白(蛋白能把面包糠粘得最牢),
把鸡翅沾满蛋白,再裹上面包糠,烤盘上放上那种烤架(这样鸡翅就基本悬空,下面那层就不会因为挨着烤盘而不脆了),排上鸡翅,350度,烤35-40分钟就好了。
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