四川香肠

谢谢廖敏和外公.

做香肠：
买回的肉切成片，不用太薄，但也别太厚。
配料：10磅的肉：
盐：125克
糖：25克
酒：（高度酒50度以上，我爸买的是泸州二曲）：2两
辣椒面：（在狮子城买的双鲤牌的2oz装的，有特级辣椒干和特级辣椒粉两种，我觉得辣椒粉比辣椒干辣很多，同志们可以自己考虑买哪种）：两包（共4oz) （应该永和也买的到）
花椒面：（四川汉源花椒50克装）：一包
味精：25克
胡椒：25克

盐和酒的量不能少，其他的都可以根据自己的口味做调整，少点没关系。特别是辣椒面，我爸用特级辣椒粉做的香肠我都觉得很辣，如果买辣椒干呢可能有的人又不喜欢吃着辣椒粒，那就可以只放一包辣椒粉或再少点，调好味道后在尝过以后再加都来得及。花椒面也是一样，可能有人不喜欢花椒味太重，就少放点。
大家可以把味道调好后，拿几片在微波炉里烤一下，尝尝味道，看合不合适，再开始灌香肠。还有微波炉烤出来的味道应该要重一点，因为做好香肠后煮或蒸的过程中会让味道丢失一点点。
对了，我爸说盐125克做出来得香肠是蒸着吃的，如果煮着吃，放150克。
还有一定肉和配料要拌匀
当然，这都是我们家的口味，大家还要看个人的喜好来，这里就做个参考了。
如果有什么问题，再问